Pollo Pastor al Sartén

Pollo Pastor al Sartén

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Pollo Pastor al Sartén .

Ingredientes

• 1 pollo, abierto y limpio
• 1/4 tazas de aceite vegetal, para la marinada
• 1 taza de achiote, líquido, para la marinada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para la marinada
• 1 taza de jugo de piña, para la marinada
• 1 cucharada de clavo en polvo, para la marinada
• 1/8 tazas de vinagre blanco, para el adobo
• 2 chiles guajillos, para el adobo
• 2 chiles anchos, para el adobo
• 1 jitomate, asado, para el adobo
• 1 cucharada de achiote, para el adobo
• 1/2 cebollas, para el adobo
• 1/2 cucharaditas de comino, para el adobo
• 3 clavos, para el adobo
• 1/4 tazas de jugo de piña, para el adobo
• 1 cucharada de aceite, para cocinar el adobo
• 2 rebanadas de piña, para la salsa
• 2 chiles habaneros, para la salsa
• 1/2 cebollas moradas, para la salsa
• 1 diente de ajo, con cáscara, para la salsa
• 1 cucharada de sal de grano, para la salsa
• 1 jugo de limón, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado, para la salsa
• 1/4 tazas de aceite de oliva, para la salsa
• suficiente de piña, asada, cortada en cubos
• suficiente de cebolla morada, cortada en aros, para servir
• suficiente de papa frita, para servir

Direcciones

1. Coloca el pollo en un refractario y marina con el aceite, el achiote líquido, el ajo, el jugo de piña y el clavo durante 30 minutos.
2. Calienta un sartén profundo a fuego medio y sella el pollo con la marinada hasta que esté doradito, retira el pollo de la sartén y reserva. Lava con Salvo® Más Poder, experto corta grasa.
3. Para el adobo licúa el vinagre con los chiles, el jitomate, el achiote, la cebolla, el comino, los clavos y el jugo de piña hasta obtener una salsa tersa.
4. En la misma sartén calienta un poco de aceite y cocina el adobo hasta que cambie de color, coloca el pollo que reservaste con anterioridad y cocina en el adobo pastor hasta que esté cocido. Retira y reserva.
5. Para la salsa, en un comal asa la piña, el habanero, la cebolla morada y el ajo con cáscara hasta que se tatemen. Retira del comal y pica los ingredientes finamente y la piña en cubos, en un molcajete, coloca el ajo, los habaneros, la sal, tritura hasta conseguir una pasta, agrega el jugo de limón, coloca la piña, la cebolla, el cilantro y el aceite de oliva, mezcla hasta integrar.
6. Sirve el pollo con piña y cebolla para decorar, acompaña con la salsa molcajeteada, las papas y tortillas, forma un taquito y disfruta.