Pollo Glaseado con Miel y Chipotle

Pollo Glaseado con Miel y Chipotle

¿Que más le agregarías a este platillo de Pollo Glaseado con Miel y Chipotle ?

Ingredientes

• 1/2 tazas de mango, cortado en cubos, para el pico de gallo
• 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picado, para el pico de gallo
• 1/2 tazas de pepino, cortado en cubos, para el pico de gallo
• 1/2 tazas de jitomate, cortado en cubos, para el pico de gallo
• 1/2 tazas de chile manzano, finamente picado, para el pico de gallo
• 1/4 tazas de cilantro fresco, entero, para pico de gallo
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para el pico de gallo
• 2 cucharadas de jugo de limón amarillo, para el pico de gallo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla, para el glaseado
• 2 dientes de ajo, finamente picado, para el glaseado
• 1/4 tazas de jugo de limón, para el glaseado
• 1 taza de miel, para el glaseado
• 1/4 tazas de chile chipotle molido, para el glaseado
• 1 cucharada de mostaza Dijon, para el glaseado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo, limpia y sin hueso
• suficiente de cilantro fresco
• suficiente de arroz blanco
• suficiente de limón amarillo

Direcciones

1. Para el pico de gallo, en un bowl mezcla el mango con la cebolla morada, el pepino, el jitomate, el chile manzano, el cilantro, el aceite de oliva, el jugo de limón, sazona con sal y pimienta.
2. Calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla y cocina el ajo, añade el jugo de limón, la miel, el chipotle, la mostaza, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que se reduzca.
3. Calienta un sartén parrilla a fuego medio con la mantequilla y el aceite, sazona el pollo y sella la pechuga de pollo hasta que esté doradita, añade el glaseado y baña constantemente durante la cocción. Cuando el pollo esté cocido, retira y corta en tiras.
4. En un plato, sirve una cama de arroz y encima coloca las tiras de pollo, agrega el pico de gallo, cilantro fresco y limón amarillo. Disfruta.