Pollo en Pipián Verde

Pollo en Pipián Verde

No hay receta más perfecta para un domingo Pollo en Pipián Verde .

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 gramos de pepita, (semilla de calabaza sin cáscara)
• 50 gramos de cacahuate, pelado
• 1 kilo de tomate verde
• 1/4 cebollas, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de lechuga
• 1 hoja de rábano, picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 litros de caldo de pollo
• 4 chiles serranos

Direcciones

1. En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
2. Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
3. Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
4. Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
5. Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
6. Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
7. Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
8. En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
9. Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
10. Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.