Pollo en Estofado

Pollo en Estofado

una manera súper rápido y económica de preparar un delicioso Pollo en Estofado .

Ingredientes

• 1 kilo de pollo, piernas y muslos
• 1/2 kilos de papa, cocidas, peladas y en cuadritos
• 50 gramos de uva pasa
• 50 gramos de almendra, fileteadas
• 1/2 kilos de jitomate, en rodajas
• 1 cebolla, fileteada
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 taza de jerez
• 1 taza de consomé de pollo, (caldo)
• sal, y pimienta al gusto
• azúcar, al gusto
• 1/4 tazas de aceite de oliva

Direcciones

1. El pollo se cuece, se saca del caldo, se acomoda en una cacerola y por encima agregamos las papas en cuadritos ya cocidas y peladas.
2. En un sartén grande, se pone el aceite de olivo a calentar, se agrega el jitomate en rodajas, la cebolla, el ajo, las almendras, las pasitas y se sofríe todo hasta que la cebolla esté suave.
3. El sofrito se pone encima del pollo y las papas, se agrega la taza de consomé, el jerez y se sazona al gusto con la sal, pimienta y azúcar.
4. Se cocina por 10 minutos a fuego lento, con una tapa, se retira del fuego y se puede servir.