Pollo con Verdolagas

Pollo con Verdolagas

Esta rica receta de Pollo con Verdolagas le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 7 tomates verdes, en cuartos, para la salsa
• 3 chiles serranos, sin rabo, para la salsa
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro, hojas, para la salsa
• 1 cucharada de comino, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 tazas de pechuga de pollo, en cubos grandes
• 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
• 1 1/2 tazas de calabaza, en piezas medianas
• 2 tazas de verdolagas, hojas
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta

Direcciones

1. En un sartén con aceite vegetal caliente sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un color brillante. Agrega el tomate verde y el chile serrano, cocina por 8 minutos a fuego medio bajo, mueve constantemente. Retira del fuego una vez que el tomate cambie de color.
2. Licúa lo anterior junto con el caldo de pollo, el cilantro y el comino, sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. En una cacerola con aceite vegetal caliente fríe los cubos de pollo hasta que la piel comience a dorarse, recuerda mover para que todas las partes se cocinen uniformemente. Una vez que el pollo esté suficientemente dorado, retira de la cacerola y reserva.
4. En la misma cacerola con aceite, cocina la cebolla y la calabaza por 3 minutos a fuego medio. Añade el pollo y vierte la salsa verde, sazona con sal y pimienta; tapa y cocina por 20 minutos.
5. Sirve caliente. Acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz.