Pollo con Relleno Cremoso de Queso y Alcachofa

Pollo con Relleno Cremoso de Queso y Alcachofa

¿Qué tal intentar esta receta de Pollo con Relleno Cremoso de Queso y Alcachofa en este fin de semana?

Ingredientes

• 1 cucharada de margarina Primavera® Aceites Especiales Oliva, barra 90 g
• 1 cucharada de cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1 taza de espinaca
• 1/2 tazas de corazón de alcachofa, picado
• 1 cucharada de alcaparras
• al gusto de sal y pimienta
• 1/2 tazas de queso de cabra
• 1/2 tazas de queso crema
• 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• al gusto de sal y pimienta
• 1 cucharada de margarina Primavera® Aceites Especiales Oliva
• 2 tazas de jitomate cherry, de colores
• al gusto de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Para el relleno, en un sartén a fuego medio cocina la cebolla y el ajo con una cucharada de Margarina Primavera® Aceites Especiales Oliva, agrega las espinacas, los corazones de alcachofa y las alcaparras. Cocina 5 minutos y sazona con sal y pimienta. Enfría.
3. En un bowl, mezcla el relleno frío con el queso de cabra y el queso crema, rectifica sazón y reserva.
4. Abre las pechugas de pollo por la mitad, cuidando de no romperlas. Rellena con la mezcla anterior y cierra con ayuda de un palillo de madera. Sazona con sal y pimienta.
5. Sella las pechugas de pollo en un sartén a fuego medio con 1 cucharada de Margarina Primavera® Aceites Especiales Oliva.
6. Coloca las pechugas de pollo en una charola para horno junto con los jitomates cherry, previamente sazonados, y hornea alrededor de 25 minutos o hasta que estén cocidas por completo. Retira los palillos y sirve e inmediato decorando con los jitomates rostizados y el cilantro.