Pollo Almendrado Casero

Pollo Almendrado Casero

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Pollo Almendrado Casero .

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pollo entero, cortado en piezas, pechugas, muslo y piernas sin piel
• 1 pizca de sal, para sazonar pechugas
• 3 dientes de ajo, troceado, para salsa
• 1 cebolla blanca, chica, cortada en cubos medianos para salsa
• 4 jitomates, cortados en cubos medianos, para salsa
• 2 chiles anchos
• 1 taza de almendra, enteras, tostadas, para la salsa
• 3 pimientas, rosa
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharaditas de clavo
• 1 pizca de comino
• 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 pizca de sal
• 1 taza de almendra, fileteada, con cáscara
• al gusto de perejil, para decorar
• al gusto de ensalada, o arroz blanco para acompañar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Calienta el sartén a fuego alto con el aceite, fríe el pollo hasta conseguir un color doradito, sazona y retira del sartén. Coloca el pollo en una charola y hornea hasta que esté cocido por completo, retira del horno y reserva.
3. Agrega el ajo y la cebolla al mismo sartén y cocina hasta conseguir un color transparente, añade el jitomate, el chile ancho, las almendras, la pimienta rosa, el laurel, el clavo y el comino, rellena con el caldo de pollo y cocina durante 8 minutos o hasta que se reduzca el líquido a la mitad.
4. Agrega la preparación anterior en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta el nivel alto. Licúa durante 3 minutos, sazona y reserva la salsa.
5. Sirve el pollo del horno con la salsa y decora con la almendra y el perejil. Disfruta.