Pollo al Pibli

Pollo al Pibli

Rico y deliciosos Pollo al Pibli hechos en casa.

Ingredientes

• 1 pollo, cortado en cuatro piezas, bien lavado y seco
• 100 gramos de pasta de achiote, comercial
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 6 pimientas, gordas
• 1 pizca de comino
• 1 1/2 tazas de jugo de naranja, agria o mitad de naranja dulce y mitad de vinagre
• 12 rebanadas de jitomate, chico
• 8 rebanadas de cebada, delgadas
• 8 hojas de epazote, o al gusto
• 6 cucharaditas de manteca de cerdo
• sal, y pimienta al gusto
• 4 hojas de plátano, para envolver las piezas de pollo, pasados por la flama para suavizarlos
• 1 cebolla morada, o blanca
• 2 limones

Direcciones

1. Se disuelve el recado colorado o la pasta de achiote en la naranja agria.
2. Se muele con el orégano, el laurel, las pimientas y el comino.
3. Se van colocando las piezas de pollo sobre las hojas de plátano.
4. Sobre las mismas, se colocan tres rebanadas de jitomate, dos rebanadas de cebolla y dos hojitas de epazote.
5. Se bañan con lo molido y se añade a cada pieza 1 ½ cucharaditas de manteca y sal y pimienta al gusto.
6. Se hacen unos paquetitos muy bien envueltos en la hoja de plátano, se van colocando en una charola de horno.
7. Se meten al horno, precalentado a 180°C , durante 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
8. Se sirven acompañados por frijoles refritos y arroz blanco.
9. La cebolla va partida en medias lunas, le agregas el jugo de los limones, una pizca de sal y dejas que repose y la acompañes en el pollo.