Pollo al Jardín de San Marcos

Pollo al Jardín de San Marcos

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Ingredientes

• 5 piernas de pollo, y muslo
• 4 papas
• mantecas de cerdo, cantidad suficiente
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de chorizo
• 4 jitomates, asado
• 250 mililitros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 rajas de canela
• 1 clavo
• 2 pimientas
• 1/4 cucharaditas de orégano
• 2 cebollas cambray
• lechugas, cantidad suficiente
• chiles en escabeche, cantidad suficiete

Direcciones

1. Cuece el pollo en agua con sal, ajo y cebolla.
2. Muele el jitomate con la cebolla, vinagre, canela, clavo, pimienta y orégano, marina con la mezcla el pollo ya cocido.
3. Pela las papas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
5. Cuece las papas en agua con sal y fríelas en manteca.
7. Corta el chorizo en rodajas y fríelas pero con su propia grasa.
8. Fríe el pollo previamente marinado en la manteca.
10. Sirve el pollo con las papas, el chorizo, lechuga y chiles en vinagre.