Pollo al Coco en Salsa de Mango y Chipotle

Pollo al Coco en Salsa de Mango y Chipotle

¿El día de hoy se antoja Pollo al Coco en Salsa de Mango y Chipotle te animas ?

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 pizca de polvo de ajo
• 1 pizca de cebolla en polvo
• 1 pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1/2 tazas de fécula de maíz, para empanizar
• 1/2 tazas de hojuelas de maíz, molidas, para empanizar
• 1/4 tazas de harina, para empanizar
• 1 1/2 tazas de coco rallado, para empanizar
• 1 cucharada de sal, para empanizar
• 1 cucharada de pimienta, para empanizar
• 1 taza de aceite, para freír
• 2 tazas de mango, para la salsa
• 1/2 tazas de crema ácida, para la salsa
• 1/4 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 pizca de sal y pimienta, para la salsa

Direcciones

1. En un bowl agrega los huevos, la mostaza, el ajo y la cebolla en polvo y con ayuda de un tenedor bate hasta incorporar todos los ingredientes. Sumerge las tiras de pechuga de pollo y marina alrededor de 10 minutos.
2. En otro bowl mezcla los ingredientes del empanizado, cubre las tiras de pollo por todos lados y retira el exceso.
3. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe las tiras de pollo hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira del aceite y con ayuda de tus Toallas de papel Regio® Advanced retira el exceso de grasa.
4. Para el aderezo, licúa los ingredientes hasta obtener una salsa tersa. Sirve junto con las tiras de pollo.