Pollo Adobado Relleno

Pollo Adobado Relleno

Nada como un Pollo Adobado Relleno para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 6 chiles guajillos, para el adobo
• 4 dientes de ajo, para el adobo
• 2 laurel, para el adobo
• 2 clavos de olor, para el adobo
• 2 pimienta gorda, para el adobo
• 1 cucharada de orégano, para el adobo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de almendra, sin cáscara
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 plátano macho, cortado en cubitos
• 4 jitomates, cortado en cubitos
• 1 taza de papa, cortada en cubitos
• 1 taza de zanahoria, cotada en cubitos
• 1/2 tazas de pasita
• 3/4 tazas de aceituna
• suficiente de naranja, cortada en rodajas, para decorar
• suficiente de hierbas de olor, para decorar
• suficiente de cerezas, para decorar
• 1 pollo entero

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Cocina en agua hirviendo los chiles, los dientes de ajo, el laurel, los clavos de olor, la pimienta y el orégano. Retira y escurre.
3. Licúa la preparación anterior hasta obtener un adobo terso.
4. En un sartén a fuego medio calienta el aceite, fríe las almendras, la cebolla, el plátano macho, el jitomate, la papa, la zanahoria, las pasitas, las aceitunas y cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
5. Rellena el pollo con la mezcla de verduras, ata con hilo de algodón y sazona muy bien con sal y pimienta.
6. Coloca el pollo en un refractario para horno y barniza con el adobo. Hornea por 1 hora o hasta que esté cocido, barnizando de ven en cuando con más adobo. Retira y reposa antes de cortar.
7. Sirve el pollo y disfruta.