Pollo Adobado con Champiñones

Pollo Adobado con Champiñones

No volverás a hacer Pollo Adobado con Champiñones de la misma manera

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para el adobo
• 1/4 cebollas, para el adobo
• 1 diente de ajo, para el adobo
• 1 taza de jitomate, en cuartos para el adobo
• 3 clavos, para el adobo
• 1 cucharada de orégano, para el adobo
• 1/2 cucharadas de semilla de comino, para el adobo
• 6 chiles morita, limpio para el adobo
• 1/4 tazas de puré de tomate, para el adobo
• 3 cucharadas de vinagre blanco, para el adobo
• 1 taza de caldo de pollo, para el adobo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla, fileteada
• 4 piezas de pollo, muslo y pierna
• 1 1/2 tazas de champiñón, en cuartos
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta, para el pollo
• suficiente de cebolla morada, para decorar
• suficiente de tortillas de maíz, para acompañar
• suficiente de ensalada, de nopal para acompañar

Direcciones

1. Para el adobo, fríe la cebolla, el ajo y el jitomate en una cacerola con aceite caliente hasta que la piel comience a dorarse. Agrega el clavo, el orégano, el comino y el chile morita, cocina por unos minutos más e incorpora el puré de tomate; mueve para mezclar. Retira del fuego y licúa con el vinagre blanco y el caldo de pollo. Reserva.
2. En una cacerola con aceite caliente sofríe la cebolla, agrega las piezas de pollo, sazona con sal y pimienta, y dora. Incorpora los champiñones y vierte el adobo, rectifica la sazón. Tapa y cocina por 20 minutos.
3. Sirve en plato extendido, decora con cebolla morada, acompaña con tortillas y ensalada de nopal.