Pierna Mechada

Pierna Mechada

La forma diferente y más sabrosa de comer Pierna Mechada , disfrútalo.

Ingredientes

• 2 kilos de pierna, de cerdo en trozo
• 18 chiles guajillos secos
• 4 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
• 5 granos de orégano
• 1 raja de canela
• 1/2 chocolates, de mesa
• 10 pimientas, gorda
• 250 mililitros de vinagre de manzana
• 25 gramos de sal gruesa
• 3 zanahorias
• 2 papas
• 100 gramos de tocino, rebanado
• 100 gramos de ciruela pasa, sin hueso

Direcciones

1. Remoja los chiles en el vinagre de manzana. Revuelve bien.
2. Pela las papas y córtalas en bastones.
3. Pela las zanahorias. Córtalas en bastones.
4. Vacía los chiles y el vinagre en la licuadora.
5. Agrega el chocolate, ajo, pimienta gorda, orégano, sal gruesa y agua. Muele.
6. Perfora la pierna con la ayuda de un cuchillo. Introduce la cuchilla en la pierna y gírala para hacer una perforación.
7. Rellena los orificios con bastones de zanahoria, papa, tocino y ciruela pasa. Amarra con hilo de cáñamo.
8. Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor. Espolvorea canela. Agrega agua. Tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos.
9. Retira la canela y el hilo. Salsea. Hornea por 10 minutos más. Vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Adorna con hierbas y sirve.