Pierna de Cerdo Glaseada con Chipotle

Pierna de Cerdo Glaseada con Chipotle

Esta receta de Pierna de Cerdo Glaseada con Chipotle en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 3 chiles chipotles adobados
• 3 tazas de jugo de naranja, natural
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadas de achiote
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/2 tazas de sustituto de azúcar
• 1 raja de canela
• 2 clavos
• 1 pierna de cerdo, sin hueso
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 6 ajos, asado
• 1 cucharada de aceite, para sellar la pierna

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Licúa el chile chipotle con el jugo de naranja, el jugo de limón, el comino y el achiote.
3. Calienta en una cacerola el aceite a fuego medio, vierte la preparación anterior y agrega la ralladura de naranja, el sustituto de azúcar, la canela y los clavos. Cocina hasta que espese la salsa. Cuela si es necesario.
4. Con ayuda de un cuchillo, mecha la pierna de cerdo con los ajos asados, sazona con sal y pimienta y brida con hilo para que no pierda la forma. baña con la salsa, cubre con papel aluminio.
5. En un sartén a fuego alto con aceite, sella la pierna por todos lados. Transfiere a un refractario para horno y bala con la salsa. Tapa con papel aluminio.
6. Hornea la pierna de cerdo por 2 horas y baña constantemente con la salsa para glasearla. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
7. Corta y sirve rebanadas bañadas con el resto de la salsa. Acompaña con puré de papa.