Pierna de cerdo Amara a la cochinita pibil.

Pierna de cerdo Amara a la cochinita pibil.

Nada como un Pierna de cerdo Amara a la cochinita pibil. para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo, Amara
• 80 gramos de pasta de achiote
• 1 kilo de naranja
• 300 mililitros de vinagre blanco
• 400 gramos de manteca
• 20 gramos de sal de grano
• 500 gramos de cebolla morada
• 10 gramos de chile habanero
• 150 mililitros de jugo de limón
• 500 gramos de hoja de plátano
• 2 litros de agua
• 7 gramos de orégano
• 1 kilo de tortilla
• 20 gramos de cilantro fresco
• 3 aguacates
• 350 gramos de salsa, xnipec

Direcciones

1. Licúa el achiote con vinagre blanco el jugo de las naranjas, de sal de grano. Reserva.
2. En una olla o un inserto, coloca la carne (pierna), raya la pierna con cuchillo sin tocar la carne.
3. Agrega la manteca de cerdo en pomada sobre la piel.
4. Vierte todo lo que reservaste en la licuadora y trata de cubrir toda la carne con el adobo de achiote. Después agrega agua.
5. Coloca la cebolla morada en cuartones y el chile habanero a cada pierna.
6. Tapa muy bien con las hojas de plátano, papel vita film y papel aluminio en ese mismo orden.
7. Precalienta el horno a 200°c y coloca la carne. Después baja la temperatura a 140°c.
8. Hornea durante 8 horas sin interrupción.
9. Coloca la cochinita desmenuzada sobre una tortilla y acompaña con salsa y aguacate.