Picadillo con Rajas

Picadillo con Rajas

Que día más maravilloso para ir a la cocina e inspirarte a preparar Picadillo con Rajas .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 1/4 cebollas, en trozos grandes, para la salsa
• 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa
• 5 jitomates, en cuartos, para la salsa
• 2 cucharadas de chile chipotle, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
• 1 taza de zanahoria, en cubos medianos
• 2 tazas de carne molida, de res
• 1/4 tazas de almendra, picada
• 1 taza de rajas poblanas
• 1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado
• 1 hoja de laurel
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de arroz blanco, para acompañar
• suficiente de tostadas, para acompañar

Direcciones

1. En un sartén profundo y con aceite vegetal caliente, sofríe la cebolla junto con el ajo y los jitomates hasta que comiencen a cambiar de color y se perciban brillantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Licúa lo anterior junto con el chile chipotle y el caldo de pollo. Reserva hasta su uso.
3. En una cacerola con aceite vegetal caliente cocina la cebolla y el ajo sin dejar de mover hasta que cambie su color a un tono brillante. Agrega la zanahoria, la carne molida de res y la almendra, cocina por 10 minutos a fuego medio. Vierte lo licuado del paso anterior y añade las rajas de chile poblano, el elote y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo.
4. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y tostadas.