Pescado a los 4 Chiles

Pescado a los 4 Chiles

una manera súper rápido y económica de preparar un delicioso Pescado a los 4 Chiles .

Ingredientes

• 4 hojas de plátano
• 2 chiles guajillos, para la salsa limpio, hidratado
• 2 chiles anchos, para la salsa limpio, hidratado
• 1 chile morita, para la salsa limpio, hidratado
• 1 chile chipotle, para la salsa limpio, hidratado
• 1/4 tazas de jugo de naranja, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharaditas de semilla de cilantro, para la salsa
• 3 pimienta gorda, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa
• al gusto de hoja santa
• 4 filetes de pescado
• 1 cebolla morada
• 1 chile habanero
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de orégano
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta

Direcciones

1. En un comal asa las hojas de plátano hasta que estén suaves, y reserva.
2. Para el adobo: Licúa el chile guajillo, el chile ancho, el chile morita, el chile chipotle, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, la semilla de cilantro, la pimienta gorda, la sal y el comino hasta tener una mezcla homogénea.
3. Vierte la salsa en una olla y cocina por 10 minutos o bien hasta que tenga consistencia de salsa. Reserva.
4. Coloca la hoja de plátano la hoja santa y envuelve el pescado con ayuda de un hilo de caña ata el pescado. Cocina en vaporera de bambú por 20 minutos o bien hasta que el pescado esté cocido.
5. Para las cebollas encurtidas: Sobre una tabla corta la cebolla morada y el chile habanero en tiras delgadas, mezcla en un bowl con el vinagre blanco, el orégano, la sal y la pimienta y reposa por 30 minutos.
6. Corta el pescado, sirve con la salsa y decora con las cebollas encurtidas, acompaña con ensalada. Disfruta