Pescadillas Ahogadas

Pescadillas Ahogadas

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Pescadillas Ahogadas .

Ingredientes

• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de jitomate, cortado en cubitos
• 500 gramos de filete de tilapia, cortado en cubitos
• 2 chiles serranos, finamente picado
• 2 ramas de epazote
• 12 tortillas de maíz, calientes
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 4 jitomates
• 2 chiles habaneros, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 2 tazas de caldo de camarón, para la salsa
• 1 rama de epazote, para la salsa
• suficiente de cebolla morada, para decorar
• suficiente de aguacate, para decorar

Direcciones

1. En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla con el ajo, agrega el jitomate, la tilapia, el, chile serrano, el epazote y cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
2. En una tabla rellena las tortillas de maíz con la preparación anterior. Cierra y con ayuda de unos palillos asegura las orillas.
3. En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite, fríe las pescadillas hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
4. En una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile habanero, la cebolla y el ajo hasta suavizar. Rellena con el caldo de pescado y cocina hasta que reduca a la mitad.
5. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
6. Regresa la salsa a cocción con un poco más de aceite y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos o hasta que espese.
7. En un plato coloca las quesadillas, vierte la salsa de habanero decora con aguacate y cebolla morada.