Pepian de Choclo

Pepian de Choclo

No hay receta más perfecta para un domingo Pepian de Choclo .

Ingredientes

• 1/2 kilos de grano de elote, (maíz desgranado)
• 1/2 kilos de pollo, (muslo, pechuga)
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cucharada de ají amarillo, (chile manzano)
• 1 cucharada de ají, verde (chile jalapeño)
• suficiente de caldo de pollo, (caldo de hueso) o agua
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• suficiente de aceite
• al gusto de sal

Direcciones

1. 1. Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho. Se pone a marinar mientras se calienta el aceite.
2. 2. Se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol.
3. 3. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien. Cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o mejor con caldo de hueso de pollo.
4. 4. El choclo desgranado se licua con ½ taza agua ( o caldo) por cada choclo; una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido,
5. 5. Una vez tierna las presas agregar el choclo licuado, cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando, por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme.
6. 6. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal,
7. Aapagar el fuego y servir acompañado de arroz.