Pechuga de Pollo rellena con Adobo Pibil

Pechuga de Pollo rellena con Adobo Pibil

Podríamos decir que esta receta de Pechuga de Pollo rellena con Adobo Pibil es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 1 frasco de adobo pibil Cocina Mestiza®
• 2 pechugas de pollo
• 1 manojo de espárrago
• 1 taza de queso oaxaca
• 400 gramos de frijol, blanco cocido con su caldo
• 100 gramos de tocino, en rebanadas y frito
• 1 jitomate, cortado en cubitos y sin semillas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Introduce el cuchillo en la pechuga (la pechuga debe de estar verticalmente, y se corta en el lado más ancho) para formar un pequeño saco, ahí mete los espárragos cortados en bastones chicos y el queso Oaxaca deshebrado. Salpimenta el exterior del pollo, y cierra el orificio con los palillos.
2. Calienta el aceite en un sartén a temperatura media-alta. Fríe el tocino, seguido del jitomate y los frijoles blancos con su caldo para sazonarlos. Espera a que espesen, baja la temperatura a lo mínimo para que la preparación se mantenga caliente.
3. Calienta un poco de aceite en un sartén y sella las pechugas de pollo. En el mismo sartén añadimos el Adobo Pibil, baja la temperatura, tapa la sartén y permite que se acabe de cocer el pollo.