Pavo Relleno al Achiote Navidad

Pavo Relleno al Achiote Navidad

La receta más sabrosa de Pavo Relleno al Achiote Navidad ¡un platillo fácil y delicioso!.

Ingredientes

• 5 kilos de pavo
• 1 kilo de achiote
• 1 litro de jugo de naranja
• 1 litro de vino blanco
• al gusto de pimienta, al gusto
• 1 1/2 kilos de carne de res molida
• 1/2 tazas de aceite de canola
• 150 gramos de poro, picadito
• 150 gramos de papa, picada
• 150 gramos de zanahoria, picada
• 150 gramos de apio, picado
• 400 gramos de jitomate, picado sin semillas
• 250 gramos de queso parmesano
• 200 gramos de queso cheddar, bajo en grasa, rallado
• 100 gramos de pan multigrano Bimbo®, remojado en leche light
• 100 gramos de cebolla morada, picada
• 2 dientes de ajo
• 40 aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras

Direcciones

1. Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
2. Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
3. Precalentar el horno a 160°C
4. Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
5. Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
6. Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
7. Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
8. Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
9. Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.