Pavo Pibil

Pavo Pibil

¿Que más le agregarías a este platillo de Pavo Pibil ?

Ingredientes

• 1 pavo
• 4 tazas de agua, para la marinada
• 400 gramos de achiote, para la marinada
• 4 cucharadas de orégano, para la marinada
• 4 tazas de jugo de naranja, para la marinada
• 1 cebolla blanca, para la marinada
• 1 cucharadita de comino, para la marinada
• 4 dientes de ajo, para la marinada
• 12 pimientas negras enteras, para la marinada
• 50 gramos de sal, para la marinada
• 5 limones amarillos, en cuartos, para el relleno
• 4 naranjas, en cuartos, para el relleno
• 1/2 manojos de orégano fresco, para el relleno
• 4 cebollas moradas, para la guarnición
• 1/2 tazas de vinagre de manzana, para la guarnición
• 1 taza de agua, para la guarnición
• 20 chiles habaneros, para la salsa
• 1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
• 1/2 tazas de agua, para la salsa
• 1 1/2 cucharadas de sal, para sazonar la guarnición y la salsa

Direcciones

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y deja marinar alrededor de 1 hora.
4. Rellena el pavo con los limones, las naranjas y el orégano.
5. Hornea de 4 a 6 horas o hasta que esté cocido, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.
6. Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.
7. Para la salsa de chile, u003ca style=
8. Saca el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Corta y sirve con las cebollitas y la salsa de habanero.