Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle

Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle

Esta rica receta de Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 1 1/2 barritas de mantequilla
• 1/2 tazas de miel de abeja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picadito
• 4 cucharaditas de chile chipotle, picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• pimientas
• 1/4 barritas de mantequilla
• 2 tazas de cebolla, picadita
• 2 tazas de zanahoria, picadita
• 2 tazas de apio, picado
• 1 1/2 tazas de jitomate, picadito
• 9 tazas de consomé de pollo
• 1/2 tazas de harina
• pavos, entero

Direcciones

1. Derretir 1 ½ barrita de mantequilla y sacarla del fuego, agregar la miel de abeja, ralladuras de limón y naranja, tomillo, y chipotle. Meter al refrigerador hasta que se haga firme. Apartar ½ taza para el gravy.
2. Desprender la piel de la pechuga del pavo y con el resto de la mantequilla preparada, ya que ese firme, poner adentro con cuidado. Barnizar el resto del pavo y poner sal y pimienta.
3. Derretir el ¼ de barrita de mantequilla y acitronar la cebolla y el cuello del pavo cortado, hasta que estén dorados. Agregar las zanahorias, el apio, el jitomate y revolver.
4. Precalentar el horno a 250 centígrados. Poner una parrilla a la pavera y poner las verduras alrededor del pavo. Hornear 30 minutos.
5. Bajar la temperatura del horno a 200 centígrados y poner una taza de caldo de pollo a la pavera. Hornear hasta que un termómetro marque 175 grados Fahrenheit (80 centígrados), añadiendo cada 30 minutos una taza de caldo y barnizando el pavo.
6. Colar los jugos que soltó el pavo apretando y quitar la grasa. Agregar la mantequilla preparada que reservamos y añadir el harina, dejando que se cocine como unos 2 minutos. Dejar que la salsa se espese, como 5 minutos.
7. Una vez que el pavo haya reposado unos 15-20 minutos, rebanar y servir con el gravy de chipotle y cítricos.