Pastel de Tamal con Carne Adobada

Pastel de Tamal con Carne Adobada

No hay horario no dieta cocinemos juntos Pastel de Tamal con Carne Adobada .

Ingredientes

• 1 kilo de pulpa de cerdo, en trozos
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 cebollas
• 3 chiles guajillos, desvenados y remojados
• 3 chiles anchos, desvenados y remojados
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 tazas de vinagre blanco
• 1/2 tazas de caldo de cocción de la carne
• 2 dientes de ajo
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 350 gramos de manteca de cerdo, para la masa
• 1 kilo de harina para tamales, para la masa
• 300 mililitros de caldo de cerdo, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
• suficiente de sal, para la masa
• suficiente de hoja de plátano, asada
• suficiente de cebolla, encurtida, para decorar

Direcciones

1. En una olla con agua hirviendo, cocina a fuego medio la carne de cerdo con el ajo, la cebolla y sal. Con ayuda de una cuchara espumadera, retira la espuma, y continúa la cocción hasta que esté cocida. Resrva el caldo y deshebra la carne.
2. Licúa los chiles, con el orégano, el comino, el vinagre, el caldo de cocción, el ajo, la cebolla y sazona con sal y pimienta.
3. En una cacerola calienta la manteca a fuego medio, agrega la carne deshebrada, vierte la salsa y sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos o hasta reducir. Enfría.
4. Para la masa de tamal, bate la manteca con un poco de caldo de cocción, agrega la harina de tamal, el polvo para hornear, la sal y bate hasta tener una masa suave y homogénea. Rectifica sazón.
5. Coloca la hoja de plátano sobre el molde, agrega la mitad de la masa de tamal, la carne y cubre con el resto de la masa, tapa con la hoja de plátano y cocina a baño maría por 1 hora.
6. Decora con cebollas con habanero encurtidas.