Pastel de Fideo Seco

Pastel de Fideo Seco

Si no es Pastel de Fideo Seco mejor no me invites.

Ingredientes

• 5 jitomates, cortados en cuartos y tatemados, para la salsa
• 1/4 cebollas, asada, para la salsa
• 1 diente de ajo, asado, para la salsa
• 2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 1/2 cucharadas de piloncillo, rallado, para la salsa
• 1 1/2 tazas de fideo, N° 2, para la pasta
• suficiente de aceite, para la pasta
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 taza de chorizo, frito, para el pastel
• 6 rebanadas de queso manchego, para el pastel
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• al gusto de cebolla morada, encurtida, para acompañar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Para la salsa: licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el caldo de pollo, el piloncillo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2. Fríe el fideo en una ollita a fuego medio con suficiente aceite por 5 minutos. Añade la salsa y mueve hasta incorporar, tapa y deja cocinar hasta que el líquido se evapore. Rectifica la sazón y reserva.
3. Para el pastel: agrega el fideo seco en moldes individuales hasta llenar a ¾ de su capacidad, coloca una capa de chorizo dorado y encima una rebanada de queso manchego; hornea hasta que el queso gratine.
4. Desmolda y sirve acompañado de cebolla morada encurtida y cilantro fresco.