Pastel de Ensalada Rusa

Pastel de Ensalada Rusa

¡A todos les encanta el almuerzo cuando se cocina Pastel de Ensalada Rusa ¡

Ingredientes

• 1 Lechuga Italiana Eva®
• suficiente de agua
• 3 papas, sin cáscara, en cubos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla, para la papa
• 1/2 tazas de crema para batir, para la papa
• 1 1/2 tazas de zanahoria, en cubitos medianos, precocida
• 1 taza de chícharo, precocido
• 1 1/2 tazas de mayonesa, baja en grasa
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1/2 tazas de perejil
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1/4 tazas de jitomate cherry, en mitades, para decorar
• suficiente de cebollín, para decorar
• suficiente de tostadas, para acompañar

Direcciones

1. Cocina las papas en una olla con suficiente agua caliente con sal, una vez que suelte el hervor, cocina a fuego medio por 25 minutos o hasta que las papas estén suficientemente blandas. Retira del fuego, escurre y coloca en un tazón. Mientras esté aún caliente, presiona con un aplasta papas hasta formar un puré. Reserva.
2. Calienta la mantequilla junto con la crema para batir a fuego medio-bajo, sin dejar de mover, de lo contrario corres el riesgo de la crema se queme en la olla. Una vez caliente, vierte la mezcla sobre el puré de papa, sazona con sal e integra de manera envolvente, notarás cómo el puré se tersa poco a poco; esta será la consistencia ideal para utilizar.
3. Para la ensalada: Mezcla la zanahoria precocida con el chícharo precocido, la mayonesa, el jugo de limón, la cebolla, el perejil, suficiente sal y pimienta en un tazón. Integra de manera uniforme y reserva.
4. Prepara tu pastel: En un molde de silicón o molde para pastel redondo previamente engrasado con aceite en aerosol, coloca la ensalada hasta llenar ¾ de la capacidad del molde, luego rellena con el puré de papa y refrigera por 30 minutos.
5. Mientras el pastel de ensalada rusa se enfría, corta las hojas de Lechuga Italiana Eva® en tiritas y reserva.
6. Desmolda el pastel de ensalada rusa sobre un plato o base una vez pasado el tiempo de refrigeración, coloca las tiritas de Lechuga Italiana Eva® sobre el pastel y posteriormente, decora con jitomate Cherry y cebollín. Sirve acompañado de tostadas horneadas.