Pastel de Chocolate Tradicional

Pastel de Chocolate Tradicional

Rico y deliciosos Pastel de Chocolate Tradicional hechos en casa.

Ingredientes

• 1/4 kilos de mantequilla sin sal
• 8 yemas de huevo
• 1/4 tazas de azúcar refinada
• 8 claras de huevo
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 paquete de chocolate semiamargo, rallado
• 1/4 kilos de mantequilla
• 3/4 tazas de cocoa
• 1/4 cucharaditas de sal
• 4 tazas de azúcar glass, cernida
• 1/3 tazas de crema ácida baja en grasa
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Direcciones

1. Engrasar y enharinar 2 moldes de pastel redondos de 9 pulgadas. Ponerles una rueda de papel encerado.
2. Precalentar el horno a 190 grados.
3. Poner en bano maría la mantequilla y dejar en lumbre suave moviendo hasta que se derrita pero que no se separe. Quitarla del fuego.
4. Poner las yemas con 3/4 de taza de azúcar y batir hasta que se esponjen y estén color limón (como 1 minuto). Bajar la velocidad de la batidora a la mas baja.
5. Mientras, batir las claras hasta que tenga picos suaves. Agregar el azúcar y dejar que estén duras pero no secas, como 2-3 minutos.
6. Agregar poco a poco el harina a las yemas y luego la mantequilla derretida.
7. Quitar las yemas de la batidora y agregar con una espátula un tercio de las claras y el chocolate rallado.
8. Incorporar todo con movimientos envolventes y agregar el resto de las claras y el resto del chocolate.
9. Repartir la mezcla entre dos moldes y hornearlos por 30 minutos hasta que un palillo salga seco.
10. Dejar enfriar por 15 min y sacar de los moldes. Dejarlos enfriar por 20 minutos mas.
11. Meter los pasteles por 30 minutos al refrigerador antes de decorar (para que estén fríos y el betún no se les derrita).
12. Preparar el betún: poner la mantequilla, cocoa y sal en un batidor. Batir hasta que se acreme y agregar el azúcar glass, la vainilla y la crema. Batir en velocidad baja por 15 segundos y subir la velocidad a alta y batir 3 minutos mas hasta que la mezcla este esponjosa.
13. Ponga una capa de pastel sobre un platon y cubra con el betún de chocolate. Coloque la otra capa de pastel y cubra todo el pastel con el betún.