Pastel Azteca en Salsa Roja

Pastel Azteca en Salsa Roja

Esta receta de Pastel Azteca en Salsa Roja en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 5 jitomates, hervidos, sin piel, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1/2 tazas de puré de jitomate, para la salsa
• 3 chiles chipotles adobados, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• suficiente de aceite vegetal, para freír las tortillas
• 16 tortillas, de maíz
• 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
• al gusto de crema ácida, para acompañar
• 1 taza de queso manchego, para acompañar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Para la salsa licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo, el puré de tomate, el chile chipotle en adobo y el caldo de pollo hasta integrar por completo.
3. Vierte la salsa en una cacerola con aceite vegetal caliente, sazona con sal y pimienta, y cocina por 8 minutos a fuego medio bajo. Reserva hasta su uso.
4. Fríe las tortillas con suficiente aceite vegetal caliente por 3 segundos de cada lado. Escurre en papel absorbente y reserva hasta su uso.
5. Arma el pastel azteca. En un refractario apto para hornear, coloca una capa de tortilla de maíz frita, vierte salsa de tomate, pollo cocido y repite; en la última capa sólo coloca tortillas y salsa.
6. Vierte crema ácida sobre el pastel ya armado, cubre con queso manchego rallado y hornea por 15 minutos a 180 °C, o hasta que el queso gratine. Sirve bien caliente.