Panuchos

Panuchos

La forma diferente y más sabrosa de comer Panuchos , disfrútalo.

Ingredientes

• 1 kilo de masa para tortillas
• 1 cebolla, rebanada
• 3 tazas de frijol negro, cocido
• 2 ramas de epazote, o al gusto
• al gusto de sal
• suficiente de aceite de maíz, para freír
• 1 kilo de lomo de cerdo, cocido y desmenuzado
• 3 jitomates, medianos pelados y picados
• 2 aguacates, pelados y picados
• 1 lechuga francesa, picada finamente
• chiles jalapeños en escabeche, en rajas

Direcciones

1. Haz tortillas pequeñas con la masa y pon a cocinar en un comal. Cocina por ambos lados pero cuida que al voltearlas no se rompan.
2. Para la cochinita pibil, coloca la carne en la olla de presión. Mientras se cocina, licua los ingredientes excepto la cebolla y vacia en la olla de presión. Tapa la olla y cocinar durante 30 min.
3. Deshebra la carne y mezcla con a salsa. Sin tapar la olla deja hervir durante unos minutos más.
4. Haz una abertura en las tortillas calientitas y rellenan con frijol refrito y machacado. Cierra y fríe en el aceite caliente; después de freír, escurre con papel absorbente.
5. Sirve con lechuga, queso y salsa.