Pan de Muerto Relleno de Chocolate con Mole

Pan de Muerto Relleno de Chocolate con Mole

Me encanta esta receta de Pan de Muerto Relleno de Chocolate con Mole y ¿a ti?

Ingredientes

• 1 sobre de levadura, 11 g
• 1 taza de leche de vaca, tibia
• 4 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de esencia de azahar
• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 huevo, para barnizar
• 1/4 tazas de ajonjolí, para decorar
• 1/2 tazas de mantequilla, fundida para decorar
• 1/4 tazas de azúcar, para decorar
• 1 taza de crema para batir
• 2 tazas de chocolate amargo, picado
• 1/4 tazas de mole rojo Doña María® en pasta

Direcciones

1. Hidrata la levadura con la leche y deja reposar por 10 min.
2. En la batidora, bate la harina con el azúcar, la sal, agrega los huevos uno a uno y la levadura hidratada por 10 minutos. Añade la ralladura, la esencia y la mantequilla y continúa batiendo hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa elástica.
3. En un bowl previamente engrasado, coloca la masa y cubre con plástico antiadherente, deja fermentar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Sobre una superficie enharinada forma bolitas de 70 g aproximadamente, forma las canillas de 10 gramos cada una con ayuda de tus dedos. Reserva.
6. Aplasta ligeramente la masa, barniza con el huevo, coloca las canillas y barniza las canillas, agrega ajonjolí a la mitad de los panes, fermenta por 10 minutos.
7. Hornea los panes 20 minutos o hasta que estén doraditos. Retira del horno y cubre con mantequilla derretida y azúcar.
8. Para el relleno, calienta la crema para batir a baño maría, agrega el chocolate y el Mole rojo Doña María® en pasta, mezcla hasta integrar por completo todos los ingredientes. Enfría y refrigera hasta que tenga una consistencia espesa.
9. Coloca en una manga pastelera con duya rizada, corta los panes a la mitad y rellena. Sirve y disfruta.