Muslos en Salsa de Ciruela y Chipotle

Muslos en Salsa de Ciruela y Chipotle

Si no es Muslos en Salsa de Ciruela y Chipotle mejor no me invites.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo, sin piel
• 1/2 cebollas
• 250 gramos de ciruela pasa
• 4 chiles guajillos
• 1 jitomate bola, mediano
• oréganos, tomillo y laurel (para dar olor)
• 250 mililitros de vino tinto
• 3 dientes de ajo
• 3 chiles chipotles
• 1/2 kilos de papa
• mantequilla
• sal, y pimienta, cantidad necesaria
• agua, cantidad necesaria
• leches enteras, cantidad necesaria

Direcciones

1. En una sartén saltear ajos enteros, la cebolla en cubos y las ciruelas.
2. Agregar el chile guajillo entero, el tomate en cubos, orégano, tomillo y laurel. Desglasar con el vino tinto, licuar esta preparación con los chiles chipotles, sazonar y Reservar. (la mezcla debe quedar como una pasta no muy líquida)
3. Untamos los muslos con la preparación anterior. En una bolsa hermética colocamos los muslos cada uno por separado es decir, en una bolsa va un solo muslo y cerramos sacando todo el aire de la bolsa.
4. Ponemos a cocinar en una olla con agua limpia por 40-45 minutos a fuego medio.
5. Para el puré: Hervir las papas peladas con abundante agua y sal.
6. Una vez cocidas las papas, aplastarlas formando un puré. Las ponemos en una olla al fuego y les agregamos la leche tibia y la mantequilla, terminamos con sal y pimienta al gusto.
7. Para servir, sacamos los muslos de la bolsa con cuidado y colocamos un poco de puré de papa para acompañar.