Mole Verde

Mole Verde

Wow ¿Ya probaste Mole Verde ?

Ingredientes

• 4 muslos de pollo, o pierna de pollo
• 100 gramos de pepita
• 50 gramos de ajonjolí
• 500 gramos de tomate verde
• 4 chiles verdes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebollas
• 1/8 tazas de manteca, de cerdo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• sal, al gusto
• pimientas blancas, al gusto
• perejiles frescos, al gusto
• cilantro fresco, al gusto
• epazotes frescos, al gusto
• 1/2 lechugas romanas
• 1 pedazo de jengibre fresco

Direcciones

1. Tuesta en una sartén las pepitas y el ajonjolí. Reserva.
2. Cuece en una olla con agua el tomate, chiles, ajo, jengibre y cebolla.
3. Muele las semillas hasta obtener una pasta.
4. Agrega a un vaso de licuadora las verduras cocidas, las especies (comino, orégano, sal y pimienta), hierbas de olor (cilantro, perejil y epazote) y la lechuga. Agrega un poco del caldo de pollo. Muele hasta obtener una salsa homogénea.
5. Añade a un sartén la manteca y la pasta de semillas. Incorpora poco a poco la salsa. Una vez que toda la salsa está incorporada, baja el fuego y revuelve constantemente. Añade poco a poco el resto del caldo de pollo. Cocina por 30 minutos.
6. Añade el pollo y cocina por 20 minutos más. Sirve caliente.