Mole Rosa

Mole Rosa

Nos quedamos enamorados por esta receta de Mole Rosa .

Ingredientes

• 1/2 tazas de cacahuate, para el mole
• 1/2 tazas de almendra, fileteada, para el mole
• 1/2 tazas de ajonjolí, blanco, para el mole
• 1/2 tazas de piñón, rosa, para el mole
• 1 chile güero, para el mole
• 2 rebanadas de pan blanco, para el mole
• 1/2 cebollas blancas, para el mole
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de manteca
• 3 chiles habaneros
• 1/2 plátanos macho, frito
• 1 raja de canela
• 1 anís estrella
• 5 pimienta gorda
• 2 clavos
• 1 taza de arándano
• 1 betabel
• al gusto de sal
• 4 tazas de caldo de pollo
• 8 tortillas de maíz
• 2 plátanos macho
• 4 pollos, piernas y muslos

Direcciones

1. Calienta una olla a temperatura media, agrega la manteca y sofríe las almendras, los cacahuates, el piñón y el ajonjolí, por 5 minutos máximo; es importante que no se doren demasiado. Reserva.
2. Calienta nuevamente una olla a temperatura media con manteca y sofríe la cebolla, el ajo, el habanero amarillo sin semilla, el chile güero sin semilla, el pan, el plátano macho, la canela, el anís, la pimienta gorda, el clavo y el arándano, sin que se doren. Reserva.
3. Coloca el betabel con todo y cáscara en una charola y hornea por 30 minutos, a 200 °C. Retira la piel y reserva.
4. Licúa las semillas, los chiles fritos y el betabel horneado; agrega caldo de pollo y licúa, hasta que la consistencia se vea tersa.
5. Calienta una olla a temperatura media y agrega manteca, fríe el mole y cocina por 30 minutos a temperatura baja, cuidando que no se pegue
6. Sirve en un plato un espejo de mole, coloca piezas de pollo y baña con más mole. Decora con piñones rosas, pétalos de rosa y plátano macho frito; acompaña con tortillas y tu bebida favorita.