Mole Casero

Mole Casero

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Mole Casero .

Ingredientes

• 1 pollo entero, en piezas
• 8 chiles mirasol, desvenados, reserva las pepitas (semillas)
• 1/2 bolillos, en rebanadas o 2 cucharadas de harina trigo
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 pizca de comino
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 kilo de jitomate
• 100 gramos de manteca

Direcciones

1. Cuece el pollo como de costumbre con ajo, cebolla y sal y hierbas. Retira el pollo, reserva el caldo. Cuece los jitomates.
2. En una cacerola profunda con un poco de aceite dora a fuego lento los chiles, las semillas de estos, el bolillo (o la harina si es el caso) y el ajonjolí moviendo hasta que este tome un tono dorado. Cuida que no se queme nada.
3. Una vez dorados los chiles, hidrátalos en un poco de caldo de pollo por 5 minutos.
4. Licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo.
5. Regresa al fuego y fríe en la manteca derretida por 20 minutos a fuego medio. Una vez sofreída la preparación agrega las piezas de pollo. Rectifica el punto de sal. Si te gusta más espeso licúa una parte del mole con otras rebanadas de bolillo tostadas.