Minis Fatay Argentinos

Minis Fatay Argentinos

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Minis Fatay Argentinos deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 25 gramos de levadura, fresca
• 2 cucharaditas de azúcar
• 300 mililitros de agua, tibia
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de manteca, derretida
• 1/2 kilos de carne, picada especial (sin grasa), para el relleno
• 1 kilo de cebolla, , para el relleno
• 1/2 morrones, grande, para el relleno
• 3 ajos, , para el relleno
• 1 cucharadita de azúcar, , para el relleno
• 1/2 chorizos, de vacuno o de cerdo, para el relleno
• 1 hoja de laurel, , para el relleno
• 3 tomates, pelados, para el relleno
• sal, al gusto, para el relleno
• pimientas, al gusto, para el relleno
• ajíes picantes, molido al gusto, para el relleno
• menta, al gusto, para el relleno

Direcciones

1. Primero preparar el relleno: 1.Colocar el morrón sobre fuego y quemar la cáscara, pelar sin colocarlo en agua para que no se esfume el ahumado 2. Hervir los tomates 1 minuto solamente y sacarles la piel en agua fría. 3.Cortar la cebolla doble cicelado,picar el ajo,picar el verdeo,pelar el chorizo. Freir primero la cebolla, luegro agregar el morrón picado,cuando doren, agregar el ajo, cocinar bien (sin quemar) colocar el chorizo y luego la carne revolviendo con tenedor de 2 puntas,una vez la carne rosada (no cocinar demasiado) agregar una c. de azúcar y el laurel, cocinar y retirar, colocar en fuente hasta que enfríe y condimentar a gusto(sal,pim,ají molido y menta). En frío agregar el tomate concassé y colocar en el refrigerador revolviendo de vez en cuando mientras se prepara la masa.
2. MASA: Hacer un 8 con la harina, pero el redondel de arriba mucho más chico
3. Redondel de arriba: Harina-levadura –agua 100gs y azúcar
4. Red. De abajo: Harina-sal- aceite- manteca – agua (200 gs) y fijarse si hace falta toda o más y tantear. Agregarla de a poco.
5. Cuando la levadura espume, unir la masa, agregar bastante agua de arranque
6. Unir la levadura – Unir a la masa más grande – unir las 2 masas.
7. Amasar mucho y si está blanda, agregar más harina.
8. Cuando se despegue de los dedos, dividir el bollo con espátula en 3 ó 4 partes y pegarle bien fuerte a cada parte (7 veces cada uno).
9. Encimarlos y hacer el bollo. Dejar en bolsa enharinada 20 min.
10. Hacer choricitos y preparar bolitas de 30gs. cada una.
11. Redondear y dejar reposar 15 min. Con papel manteca enharinado.
12. Cuando la masa queda hundida cuando la toco con el dedo, está lista.
13. Aceitar el molde con trapo con manteca. Se puede enharinar también.
14. Sacar la bandeja del refrigerador. Pre-calentar el horno. Estiras las bolitas con palote aceitado sin aplastarlas, colocar el relleno en forma de triángulo (en el centro) y doblar un lado hacia adentro, luego el otro y por último la base (hacia adentro (quedan triángulos cerrados) ver foto.
15. Rellenar y dejar reposar 20 min. Aprox.
16. Pincelar con huevo batido los Fatay ya cerrados. Se pueden decorar a gusto. Cocinar hasta que estén dorados.