Mini Croquetas de Camarones

Mini Croquetas de Camarones

La receta más sabrosa de Mini Croquetas de Camarones ¡un platillo fácil y delicioso!.

Ingredientes

• 1 kilo de camarón, enteros crudos
• 50 gramos de mantequilla
• 1 1/4 tazas de leche de vaca
• 1 sobre de grenetina sin sabor
• 25 gramos de cebolla, en trozos
• 30 gramos de apio, cortado en cubos
• 30 gramos de zanahoria, en trozos
• 1/2 tazas de crema
• 1/4 tazas de aceite
• 1 limón amarillo
• 2 huevos
• 150 gramos de pan molido
• 100 gramos de harina
• 2 pizcas de nuez moscada
• 1/4 tazas de cerveza
• sal, cantidad suficiente
• pimientas, cantidad suficiente

Direcciones

1. Lavar y pelar los camarones, reservar las colas y caparazones. Picar los camarones y reservar. Poner las verduras con 25 gr. de mantequilla en una cacerola y cocinar 10 minutos.
2. Agregar las colas y carcasas de camarón, mover 2 minutos, poner cerveza y hervir por 12 minutos. pasar todo por una coladera y reservar el caldo obtenido.
3. Para hacer la pasta: Separar las claras de las yemas. Reservar.
4. Poner la grenetina en una cacerola pequeña con 2 cucharadas de agua fría a esponjar.
5. Derretir el resto de la mantequilla, poner la harina mover y dejar cocer por 2 minutos, agregar el caldo y las yemas y no dejar de mover todo el tiempo (para evitar que se cocinen las yemas) con cuchara de madera, agregar la grenetina y cocer 2 minutos más. Agregar la leche y la crema.
6. Bajar el fuego, agregar los camarones y nuez moscada. Retirar del fuego y poner jugo de limón, sal y pimienta. Debe quedar espesa.
7. Poner la pasta en un plato de 2 cm de espesor y refrigerar toda la noche. Al día siguiente poner las claras en un plato hondo y en otro plato hondo el pan molido.
8. Calentar el aceite en sartén. Formar bolitas con la pasta que refrigeramos, pasar rápidamente por las claras, luego pan molido y freír a que estén doraditas.
9. Sacarlas y poner en un plato cubierto con servilletas de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se sirven calientes.