Milhojas en Nogada

Milhojas en Nogada

¿Que más le agregarías a este platillo de Milhojas en Nogada ?

Ingredientes

• 120 gramos de manzana, pelada
• 750 gramos de lomo de cerdo, deshebrado
• 80 gramos de durazno, pelados y cortados por la mitad
• 100 gramos de acitrón, picado
• 120 gramos de pera, pelada
• 100 gramos de plátano tabasco
• 30 gramos de piñon
• 50 gramos de pasa blanca
• 50 gramos de almendra
• 60 gramos de mantequilla, sin sal
• 3 dientes de ajo
• 80 gramos de cebolla, picada
• 200 gramos de jitomate, sin semilla
• al gusto de pimienta
• 100 mililitros de crema ácida
• 250 gramos de queso crema
• 100 mililitros de leche de vaca
• 120 gramos de nuez de castilla
• al gusto de sal
• 200 gramos de granada
• 150 gramos de raja de chile poblano, asado y cortado
• comino

Direcciones

1. Colocar en charola para hornear la masa y picarla con un utensilio picudo para evitar un gran desarrollo. Hornear a 170°C por 20 min. Retirar, enfriar y reservar.
2. Cocer el lomo de cerdo con agua, ajo, cebolla, comino y sal. Una vez cocida la carne deshebrarla y reservar.
4. Picar cebolla, ajo, jitomate, manzana, pera, acitrón, plátano y durazno en cubos.
5. Colocar en un sartén la mantequilla y sofreír los ingredientes anteriormente mencionados.
6. Agregar piñón, pasas y almendra y dejar sofreír por 5 min. más.
7. Incorporar a ésta mezcla la carne deshebrada y salpimentar al gusto y reservar.
8. La Nogada se prepara licuando las nueces, con la crema, queso y la leche. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
9. Montado:
10. Colocar una plancha de hojaldre en el recipiente de presentación del platillo, colocar relleno al gusto; repetir la operación una vez más (formando otro nivel) y colocar una tapa de hojaldre para terminar decorándola con la nogada en toda su cara y formando a su vez una bandera de México con la granada y las rajas poblanas