Migas Caseras

Migas Caseras

Es tan fácil de hacer y tan sabrosa que no tardarás en incorporarla a tus menús rica Migas Caseras .

Ingredientes

• 1 kilo de pulpa de cerdo
• 1/4 cebollas, para cocer la carne
• suficiente de agua, para cocer la carne
• suficiente de sal, para cocer la carne
• 5 chiles guajillos, remojado
• suficiente de agua, de remojo
• 4 bolillos, rezagado
• suficiente de agua, fría, para remojar el pan
• suficiente de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• suficiente de cebolla, finamente picada
• suficiente de orégano
• suficiente de chile de árbol, frito
• suficiente de limón

Direcciones

1. Cocina la pulpa de cerdo con cebolla, añade agua hasta cubrir la carne por 5 cm y la sal en una olla de presión. Cocina la carne para las migas por 40 minutos, después de que comience a sonar. Retira del fuego.
2. Licúa los chiles guajillo remojados con el agua de remojo por 3 minutos, hasta que quede suave.
3. Remoja los bolillos con agua fría, hasta que se ablanden, aproximadamente por 3 minutos. Una vez que los bolillos estén ablandados, exprime con ayuda de tus manos, hasta formar bolitas comprimidas. Reserva.
4. Calienta una cacerola a temperatura media, agrega aceite vegetal y añade los ajos, fríe hasta que estén bien dorados. Después agrega los chiles que licuaste y sofríe por 2 minutos, luego añade la carne y un poco de caldo de la cocción y cocina por 5 minutos. Finalmente, agrega el bolillo remojado y mezcla ligeramente. Las migas deben verse deshechas, no como engrudo, incorpora y retira del calor.
5. Sirve las migas caseras en un plato con cebolla picada, orégano, chile de árbol frito y jugo de limón. Puedes acompañar esta sopa mexicana con tortillas si lo prefieres.