Menudo

Menudo

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Menudo .

Ingredientes

• 2 manitas de cerdo, 600 g
• 1 pata de res, cortada en dos, 350 g
• 1 kilo de panza de res, lavada, previamente remojada en jugo de naranja por 24 hrs
• suficiente de agua
• 3 dientes de ajo, para la carne
• 1/4 cebollas, para la carne
• 2 jitomates, para la salsa
• 3 chiles guajillos, remojados, para la salsa
• 3 chiles anchos, remojados, para la salsa
• 1/4 cucharaditas de comino, para la salsa
• 1 cucharadita de orégano, para la salsa
• al gusto de sal, para sazonar
• suficiente de cebolla, picada finamente
• suficiente de cilantro, picado finamente
• suficiente de limón, para acompañar

Direcciones

1. En una olla profunda, cocina las manitas de cerdo, la pata de res, la panza de res y agrega suficiente agua hasta cubrir 3 dedos arriba de la carne, agrega la cebolla, el ajo y un poco de sal, cocina la carne por aproximadamente 2.5 horas a temperatura media, o hasta que la carne esté suave.
2. Mientras se cocinan las carnes, licúa los ingredientes de la salsa, los jitomates, el chile guajillo, el chile ancho, el comino, el orégano y un poco de sal.
3. Agrega la salsa a la carne y cocina por 20 minutos más hasta que se integren los sabores, retira del calor.
4. Sirve el menudo con cebolla y cilantro, acompaña con limones y tortillas.