Medallones de Pollo en Salsa de Espinaca

Medallones de Pollo en Salsa de Espinaca

¡Cambia tus platillos de siempre por esta rica receta de Medallones de Pollo en Salsa de Espinaca .

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo, en medallones
• 100 gramos de champiñón
• 1 manojo de espinaca
• 2 tomates, chicos
• 1/4 cebollas blancas
• 1 calabaza
• 1 chile jalapeño
• consomés de pollo
• ajos en trozos Mccormick®
• sal, al gusto
• 1 cucharadita de aceite
• quesos monterey, rallado

Direcciones

1. Condimentar los medallones, colocarlos en la sartén para que comiencen a dorar con poco aceite. Tapar para que se terminen de cocinar,una vez listos retirar del aceite.
2. Para la salsa, cortar el tomate, la cebolla y el chile en trozos pequeños.
3. Freír en una sartén con poco aceite, condimentar con consomé de pollo, dejar cocinar por 5 minutos, incorporar las espinacas y dejar cocinar por otros 7 minutos. Finalmente licuar.
4. En otra sartén freír con poco aceite los champiñones y las calabazas cortadas en rodajas de un grosor de 5 cm. Aproximadamente. Cocinar por 4 minutos, no dejar que la calabaza se aguade.
5. En un plato vaciar una parte de la salsa y encima colocar un medallón, enseguida poner una capa de calabazas y queso rallado, para terminar poner encima otro medallón y colocar arriba los champiñones.