Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil

Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil

¿Ya probaron está delicia ? Para esos días con prisas, nada mejor que Lomo Relleno de Queso y Pesto de Perejil te enseño que fácil y rápido es, te animas!!

Ingredientes

• 190 gramos de queso crema
• 200 gramos de queso de cabra
• 1/2 tazas de nuez, picadas y tostadas
• 1/2 tazas de almendra, picada y tostada
• 2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado
• 2 kilos de lomo de cerdo, 1 pieza abierta en sábana
• 1 taza de perejil
• 1 taza de jitomate deshidratado
• 2 dientes de ajo
• 1/3 tazas de aceite
• 6 cucharadas de queso parmesano
• 1/4 tazas de nuez
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Acrema el queso crema y el queso de cabra, añade las nueces, las almendras y el cebollín. Reserva.
3. Salpimenta la carne, con ayuda de una espátula unta el queso, cierra el lomo y salpimenta por fuera. Brida el lomo con hilo de cáñamo.
4. Coloca el lomo en una charola y hornea por 1 hora.
5. Calienta una ollita a fuego alto con agua hasta que llegue a punto de ebullición agrega el perejil durante un minuto, retira del agua y seca con las Servitoallas Petalo®, reserva.
6. Para el pesto, licúa el perejil, jitomates deshidratados, ajo, aceite, queso parmesano y nueces.