Lomo Relleno con Salsa de Tamarindo

Lomo Relleno con Salsa de Tamarindo

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Lomo Relleno con Salsa de Tamarindo en pocos minutos.

Ingredientes

• 1 taza de piña en almíbar, cortada en cubitos, para el relleno
• 1 taza de tocino, frito, para el relleno
• 1 taza de nuez, troceadas, para el relleno
• 1/2 tazas de arándano, para el relleno
• 1 taza de manzana, cortada en cubos, para el relleno
• 1/4 tazas de apio, finamente picado, para el relleno
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
• 1/4 tazas de almendra, tostada
• 1 taza de chips de plátano macho, para el relleno
• 2 cucharadas de sal con pimienta McCormick®, para la carne
• 2 cucharadas de ajo en polvo Mccormick®, para la carne
• 2 cucharadas de paprika McCormick®, para la carne
• 1 cucharada de azúcar mascabado, para la carne
• 3 kilos de lomo de cerdo, abierto en forma de libro
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 3 chile chipotle seco, para la salsa
• 2 chiles de árbol, para la salsa
• 4 dientes de ajo, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 taza de caldo de res, para la salsa
• 2 tazas de concentrado de tamarindo, para la salsa
• suficiente de sal con pimienta McCormick®, para la salsa
• suficiente de chips de plátano macho, para decorar
• suficiente de zanahorias orgánicas, rostizadas, para acompañar

Direcciones

1. Mezcla la piña, el tocino, las nueces, los arándanos, la manzana, el apio, la cebolla, las almendras y las chips de plátano en un bowl. Sazona con Sal con pimienta McCormick®. Reserva.
2. Mezcla el ajo en polvo, Sal con pimienta McCormick®, la paprika y el azúcar mascabado en un bowl. Reserva.
3. Coloca el lomo en una tabla, sazona con Sal con pimienta McCormick®, agrega el relleno sobre todo el rollo, dejando un espacio de 3 cm en los bordes del lomo. Con ayuda de tus manos enrolla el lomo y brida con hilo de algodón.
4. Espolvorea los condimentos sobre el lomo relleno. Reserva.
5. Calienta el aceite y sella el lomo por ambos lados en una parrilla a fuego alto. Reserva.
6. Para la salsa: Calienta el aceite en una olla a fuego medio, agrega los chiles chipotles, los chiles de árbol, los dientes de ajo y la cebolla, sofríe hasta que todo esté doradito, después vierte el caldo de res y el concentrado de tamarindo, cocina por 10 minutos. Deja enfriar y reserva.
7. Licúa los ingredientes de la salsa de tamarindo y reserva.
8. Vierte la salsa sobre una charola y coloca el lomo relleno, cubre con papel aluminio y hornea por a 180 °C 90 minutos.
9. Rebana el lomo relleno en una tabla y reserva.
10. Sirve el lomo relleno con salsa de tamarindo en un platón extendido, acompaña con salsa de tamarindo y decora con chips de plátano.