Lomo Relleno

Lomo Relleno

Nos quedamos enamorados por esta receta de Lomo Relleno .

Ingredientes

• 1 kilo de zanahoria
• 1 kilo de papa
• 1/4 kilos de chícharo
• 4 pechugas de pollo
• 250 mililitros de crema
• 2 cucharaditas de mostaza
• 8 chiles anchos
• 8 chiles pasilla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebollas
• 1 bolsita de ajonjolí
• 9 jitomates
• 1 chorrito de vinagre blanco
• 100 mililitros de vino blanco
• 1 kilo de champiñón
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 latas de media crema
• 1 cucharadita de consomé en polvo
• sal, y pimienta al gusto

Direcciones

1. Para la crema de champiñones: licuar una parte de los champiñones, un diente de ajo, media cebolla, las dos latas de media crema y el consomé en polvo. Picar el resto de los champiñones en trozos pequeños. Cocinar junto con la cebolla picada y los 2 dientes de ajo por cinco minutos sin dejar de mover. Agrega un chorrito de vino blanco, cocina por un par de minutos, incorpora la mezcla de la licuadora a la sartén, cocina unos minutos. Reserva.
2. Para la carne: Una noche antes lava bien la carne, cuece los jitomates y chiles, asa el ajonjolí y licua todos los ingredientes con sal al gusto. Inyecta con vino blanco (la cantidad que consideres necesaria), unta la preparación anterior por todo el lomo y deja reposar toda la noche.
3. Para el relleno: cuece las pechugas de pollo, las zanahorias, papas y chícharos. Corta en trozos pequeños las zanahorias y papas, y deshebra el pollo. Salpimenta al gusto.
4. Preparación del lomo: rellena el lomo con la ensalada de pollo, ciérralo cosiéndolo con aguja e hilo. Envuélvelo en papel estaño y cuece al vapor por 20 minutos.
5. Ya cocido hornéalo a 150° C de 15-30 minutos. Una vez frío, rebana y baña con la salsa de champiñones.