Lomo Mechado a los 3 Chiles

Lomo Mechado a los 3 Chiles

No volverás a hacer Lomo Mechado a los 3 Chiles de la misma manera

Ingredientes

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 10 chiles anchos
• 10 chiles mulatos
• 10 chiles morita
• 4 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 clavos
• 2 gramos de comino
• 100 mililitros de vinagre de manzana
• 50 mililitros de agua
• 20 gramos de sal gruesa
• 100 gramos de tocino, rebanado
• 100 gramos de almendra, pelada
• 50 gramos de nuez pecana
• 100 gramos de pasita

Direcciones

1. Horno Precalentado a 190° C
2. Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
3. Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
4. Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
5. Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
6. Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.