Lomo en Salsa de Tamarindo

Lomo en Salsa de Tamarindo

¿El día de hoy se antoja Lomo en Salsa de Tamarindo te animas ?

Ingredientes

• 2 kilos de lomo de cerdo
• dientes de ajo, molidos
• consomés de pollo en polvo
• 300 gramos de caldo de res, de 300 gramos
• 1 taza de agua
• 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
• 3 tazas de jugo de naranja
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 2 tazas de caldo de res
• chiles chipotles, en lata, desvenado
• 2 cucharadas de maicena
• sal
• pimientas

Direcciones

1. Prepare la marinada: mezcle el u003ca style=
2. Bañe con el caldo de res y agua.
3. En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
4. Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
5. Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
6. Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
7. Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.