Lomo de Cerdo Relleno con Frutos Secos y Salsa de Arándano

Lomo de Cerdo Relleno con Frutos Secos y Salsa de Arándano

Nada como un Lomo de Cerdo Relleno con Frutos Secos y Salsa de Arándano para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo, limpio y aplanado
• 1/4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pistache, pelados
• 1 taza de dátil sin hueso
• 2 cucharadas de romero
• 2 cucharadas de perejil
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto
• 1/2 tazas de pan rallado
• 1/4 tazas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de vino blanco
• 1/4 tazas de arándano, deshidratados
• 1 taza de consomé de pollo

Direcciones

1. Pica la cebolla blanca, el ajo, los pistaches y los dátiles muy finamente. Mezcla todo junto con el romero, el perejil y sazona con sal y pimienta.
3. Agrega el pan rallado y mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Extiende el lomo de cerdo y esparce un poco de la mantequilla, coloca el relleno y enrolla el lomo de cerdo.
5. Amarra el cerdo con hilo de caña para evitar que se salga el relleno. Sazona el exterior con sal y pimienta.
6. Sella el lomo de cerdo sobre un sartén muy caliente con aceite. Transfiere el lomo a una charola para horno, tapa con Papel Aluminio Pétalo® y hornea 180°C por 1 hora.
8. Retira el cerdo del horno y deja reposar el lomo por alrededor de 10 minutos antes de rebanarlo.
9. Para la salsa: En el sartén donde se selló el lomo, agrega, cebolla, ajo y los arándanos. Vierte el vino blanco y pasa la mezcla a la licuadora.
10. Sirve el lomo de cerdo y baña con la salsa de vino blanco.