Lomo de Cerdo Enchilado

Lomo de Cerdo Enchilado

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Ingredientes

• 1 lomo de cerdo
• 1 pizca de cilantro fresco, picado
• 1 diente de ajo
• 4 cucharaditas de consomé de pollo
• 2 chiles anchos
• 1/4 chiles morita
• 1/4 chiles guajillos, grande
• 1/2 cebollas
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de clavo
• 1 barra de mantequilla
• 1/2 tazas de vinagre

Direcciones

1. Limpiar todos los chiles, ponerlos a remojar en agua, vinagre, ajo, cebolla, clavo, tomillos, pimienta, comino, orégano y cilantro.
2. Moler todos los ingredientes del primer paso, colarlo y con esta salsa marinar el lomo de cerdo. Taparla y meterla al refrigerador toda la noche.
3. Precalentar el horno a 180°C. Cubrir el lomo con la mantequilla.
4. Meterla a cocinar cubriéndola bañandola con la misma salsa y voltearla cada media hora. Cocinar 1 hora 20 minutos.