Lomo de Cerdo en Salsa Cremosa de Piña

Lomo de Cerdo en Salsa Cremosa de Piña

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Lomo de Cerdo en Salsa Cremosa de Piña .

Ingredientes

• 3/4 frascos de Mayonesa McCormick con jugo de limón, 507 g
• 1/4 tazas de mantequilla, en cubos, para la salsa
• 1 taza de cebolla, picada en cubos grandes, para la salsa
• 2 dientes de ajo, sin cáscara, para la salsa
• 1 rama de apio, picado, para la salsa
• 2 tazas de piña en almíbar, drenada, en triángulos medianos, para la salsa
• 1 cucharada de chile en hojuela, para la salsa
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado para la salsa
• 1/4 tazas de leche, para la salsa
• 1/2 tazas de vino blanco, para la salsa
• 1/2 tazas de almendra, picada, para la costra
• 1/2 tazas de nuez, picada, para la costra
• 1/4 tazas de ajonjolí garapiñado, para la costra
• 1/4 tazas de cacahuate, limpio, sin sal
• 1/2 tazas de piña deshidratada, picada, para la costra
• 1 cucharadita de ajo en polvo, para la costra
• 1 cucharadita de cebollín, seco, para la costra
• 2 kilos de lomo de cerdo, entero, limpio
• 1/4 tazas de miel
• 1/4 tazas de mantequilla, en cubos
• suficiente de sal, para sazonar
• suficiente de pimienta, para sazonar

Direcciones

1. Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-bajo y cocina la cebolla, el ajo y el apio hasta que obtengan un tono brillante. Añade la piña en almíbar, el chile en hojuela y el perejil, cocina por 5 minutos a fuego bajo o hasta que la piña se dore ligeramente. Retira del fuego.
2. Licúa la mezcla anterior junto con la leche, el vino blanco y la McCormick® Mayonesa con jugo de limón, la sal y la pimienta hasta integrar por completo y obtener una consistencia homogénea. Reserva.
3. Para la costra: En un tazón mezcla la almendra con la nuez, el ajonjolí garapiñado, el cacahuate, la piña deshidratada, el ajo en polvo y el cebollín seco. Mezcla hasta integrar y reserva.
4. Precalienta el horno a 200 °C.
5. Barniza el lomo de cerdo con la miel sobre toda la superficie y cubre con la mezcla de semillas, presiona con tus manos limpias para asegurar que las semillas se adhieran perfectamente y salpimienta.
6. Derrite la mantequilla en un sartén caliente a fuego medio-bajo y sella la carne por 15 minutos. Retira del fuego.
7. Coloca el lomo en un refractario apto para hornear, vierte la salsa de mayonesa, cubre con papel aluminio y hornea a 200 °C por 45 minutos.
8. Rebana el lomo de cerdo, baña con la salsa cremosa de piña y acompaña con rebanadas de pan.