Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Guajillo

Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Guajillo

Que no te falte está receta de Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Guajillo en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• 2 tazas de amaranto, para la costra
• 1 taza de cacahuate, picado, para la costra
• 1/4 tazas de linaza, para la costra
• 1 cucharada de ajo en polvo, para la costra
• 1 1/2 cucharadas de paprika, para la costra
• 2 kilos de lomo de cerdo, bridado
• 1/2 tazas de miel, para adherir la costra al lomo
• 2 cucharadas de Knorr® caldo de tomate 100% natural
• 1 taza de agua, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 1/2 tazas de cebolla, en cubos, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 1 1/2 tazas de ciruela pasa, sin hueso, para la salsa
• 2 tazas de jugo de naranja, sin semillas, para la salsa
• 1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
• 6 chiles guajillos, sin rabo, para la salsa
• 1 cucharadita de clavo, molido, para la salsa
• 2 cucharadas de tomillo, para la salsa
• suficiente de verdura, al vapor, brócoli, zanahoria, coliflor, para acompañar

Direcciones

1. Para la costra, en un bowl mezcla el amaranto con el cacahuate, la linaza, el ajo en polvo y la paprika hasta integrar por completo. Vierte la mezcla en una charola o en un recipiente amplio.
2. Cubre el lomo de cerdo con la miel apoyándote de una brocha. Coloca la pieza de carne sobre la mezcla de semillas y cubre la superficie por completo; con ayuda de tus manos presiona para que la mezcla se adhiera. Reserva.
3. Precalienta el horno a 200 °C.
4. Vierte el Knorr® Caldo de Tomate 100% Natural en agua y mueve hasta diluir.
5. En una olla con aceite caliente sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que tengan un tono brillante, agrega la ciruela pasa y cocina por 3 minutos a fuego medio. Vierte el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el Knorr® Caldo de Tomate 100% Natural diluido en agua, los chiles guajillo, el clavo y el tomillo; cocina por 10 minutos. Retira del fuego y licúa hasta integrar por completo.
6. Coloca el lomo de cerdo en costra en un recipiente apto para hornear, vierte la salsa sobre la carne, tapa con papel aluminio y hornea por 60 minutos a 200 °C. Pasado el tiempo, retira del horno, quita el papel aluminio y vuelve a hornear por 15 minutos más a 200 °C.
7. Corta el lomo y acompaña con verduras al vapor.