Lomo de Cerdo con Ciruelas

Lomo de Cerdo con Ciruelas

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Ingredientes

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 1/4 tazas de limón
• 1 pizca de hierbas finas
• 2 cucharaditas de cebolla, rallada
• 1 taza de cerveza
• 1 pan bolillo
• 2 cucharaditas de mostaza
• 3 cucharaditas de miel
• 3 cucharaditas de salsa de soya
• 2 tazas de manzana, picadas
• 1 taza de ciruela pasa sin semilla
• 1 taza de nuez
• al gusto de pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• al gusto de sal
• 1 taza de leche de vaca
• 1 cucharada de vino blanco
• 2 cucharadas de crema

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Celsius.
2. Limpie el lomo de cerdo con agua fría tratando de quitar la grasa cuidadosamente.
3. Corte a lo largo hasta formar una sabana plana.
4. Refriegue la carne con una mezcla hecha con limón, sal, pimienta, hierbas, cebolla rallada, 1 cucharadita de aceite y una taza de cerveza.
5. Deje marinar la carne estos ingredientes por lo menos una hora.
6. Para hacer el relleno remoje el pan en una taza de leche tibia y agregue la miel, mostaza, y salsa soya. Agregue las manzanas, las ciruelas pasas y nueces.
7. Ponga el relleno en el centro del lomito y amárrelo como rollo.
8. Póngalo en un refractario y cúbralo con los jugos del marinado, tape con papel aluminio y métalo al horno por una hora y media.
9. Al sacar del horno use los jugos de la carne con una cucharada de vino blanco y 2 cucharadas de crema para hacer una salsa acompañante.
10. Deje la carne 15 minutos fuera del horno y corte antes de emplatar.